Swyddogaeth Cadw Bwyd Nitrogen

Nwy anadweithiol yw nitrogen, sy'n niwtral yn ystod ei gysylltiad â bwyd, felly fe'i defnyddir yn eang ym maes cadw bwyd.
Mae bwyd yn cael ei ocsidio'n hawdd pan fydd mewn cysylltiad ag aer. Mae ocsidiad bwyd nid yn unig yn arwain at ddirywiad blas bwyd, yn bwysicach fyth, gall arwain at bydredd bwyd. Mae mesurau gwrth-cyrydu effeithiol bob amser wedi bod yn ffocws i'r diwydiant bwyd.
Mae nitrogen yn lleihau ocsigen toddedig (DO) yn effeithiol wrth gynhyrchu cwrw, yn arafu dirywiad cwrw, yn ymestyn y cyfnod storio cwrw, ac nid yw'n dinistrio'r sylweddau aromatig yn y cwrw, sy'n gwella ansawdd y cwrw yn fawr; Mewn pecynnu bwyd, oherwydd natur sefydlog nitrogen, defnyddir nitrogen yn gyffredinol i wrthyrru ocsigen, a thrwy hynny arafu ocsidiad a resbiradaeth bwyd, ac mae nitrogen hefyd yn cael effaith ataliol benodol ar dwf bacteriol.
Nid oes bron unrhyw leithder y tu mewn i fwyd sych (fel powdr llaeth, coffi, conau pinwydd, cnau daear, ac ati), ac ni all micro-organebau cyffredinol atgynhyrchu a thyfu. Mae oes silff bwyd yn dibynnu ar ocsidiad bwyd yn unig. Defnyddir dull llenwi nitrogen gwactod i leihau'r cynnwys ocsigen i 1 y cant. , yn gallu atal ocsidiad bwyd yn effeithiol; ac yn yr awyrgylch wedi'i addasu pecynnu bwyd ychydig yn llaith (barbeciw, byrbrydau, ac ati), yn gyffredinol yn defnyddio CO2 i atal.